Gastronomia Andaluza
Um dos pratos que mais gosto quando estou em Córdoba é o Salmorejo. Consiste de uma sopa cremosa de tomates para tomar fria. É prima do Gazpacho Andaluz, só que tem uma consistência diferente e leva menos ingredientes. É simples de fazer e deliciosa!
Aí vai a receita de minha cunhada. Ela faz o melhor salmorejo que já comi.
Aproveitem!
1.1/2 KG DE TOMATES FRESCOS
1/2 KG DE PÃO DURO (DO DIA ANTERIOR)
1 DENTE DE ALHO
300 ML DE AZEITE DE OLIVA
GOTAS DE VINAGRE DE VINHO
SAL A GOSTO
1 OVO COZIDO
Deixe o pão de molho na água para que amoleça. Depois escorra bem, espremendo com a mão e junte aos tomates picados, o alho, o sal e umas gotinhas de vinagre. Triture bem e vá juntando o azeite pouco a pouco para que se forme um creme.
Depois de provar para ajustar o sal e o vinagre, passe por um coador para retirar qualquer indício de peles ou sementes de tomate.
Leve à geladeira por uns vinte minutos.
O Salmorejo de Córdoba deve ser servido frio, mas não muito gelado.
Sirva num prato fundo e por cima jogue uns trocinhos de ovos duros e quadradinhos de presunto crú.
É uma delícia!!!!
Comments
Ebba! Felicidades, Awira!
Veja só o chocolate é aquele em pó, do Frade, sabe qual é? Aqui na Espanha não tem e eu uso o nescau mesmo pois o chocolate em pó daqui tem um engrossante que muda a consistência do bolo.
O vinho doce é o moscatel. Eu usei um de Jerez, branco. Pode ser qualquer marca, mas use um bom.
Nada de recheio. Mas vc pode cobrir com um merengue que se faz com leite e açúcar glacê, bem ralinho e enfeitar com uvas ou outra fruta. fica bonito!
Querida, muitíssimas felicidades neste sábado! Qualquer dúvida apite!
Beijos!
Posted by: nora borges | julho 30, 2008 1:20 PM
Nora, adoro suas receitas, lembrei outro dia daquele bolo de maçã... Fantástico. O salmorejo vou experimentar em breve, assim que encontrar bons tomates e sem agrotóxicos por aqui...
O bolo de casamento vai acontecer no sábado e queria tirar com vc três dúvidas:
O chocolate é em pó ou em tablete?
O vinho doce para deixar de molho as frutas é tinto ou branco?
E...Não vai recheio não, né? Isto é, a própria massa já está com tudo, é isso? Vou fazer com ajuda das minhas filhas, para ficar cheio de amor, depois ponho no blog a foto dele.
Obrigada, um forte abraço!
Posted by: auira | julho 29, 2008 4:34 PM
Olá
Cheguei aqui através do expatriados.
Eu amo salmorejo, eu sei fazer e fica uma delícia. Como ovo picadinho e jamón...hummm
Posted by: Mile | julho 26, 2008 7:49 AM
Querida,
O que poderia dizer de seus post de Córdoba, a não ser:
"Queres Japutas ou pijotas?"
"Chupones de queso de cabra rellenos de morsila"
"Cogolhos com ajilho com pimentos e gambos com lombarda"
Ai!!!! Isso doi na minha alma, minha saudade vai a marte!!!!!!!!!!!!!
Milhões de muitos beijos
Cacau
Posted by: Cacau Neves | julho 23, 2008 10:50 PM
Oi querida
A Gabi fez o bolinho de caneca... Ai meu Deus! porque tudo que é bom engorda? Ficou uma delícia!
Comecei a contar no blog minhas peripáricas por terras espanholas.
beijo e ótima semana
Posted by: Kátia De Carli | julho 21, 2008 1:43 PM
Parece uma delícia, na próxima ida a Espanha vou pensar em uma voltinha por essa região :) Olha me senti a vontade para te deixar uma tarefa lá no meu blog, dá uma passadinha lá. Beijo
Posted by: Daniela | julho 19, 2008 6:19 PM