Churrasco sem carne

Então tá. Já que a Denise começou, resolvi continuar nosso papo sobre churrasco sem carne aqui no blog mesmo.

Hoje, arrumando minha gaveta de receitas, achei umas páginas de uma revista sobre churrasqueiras que guardei, com receitas de churrasco vegetariano. Anotem aí as idéias.

Berinjelas. Comece na hora da compra. Escolha as mais firmes, de coloração uniforme e com brilho na casca, que deve ser lisa. Corte em pedaços, ponha no espeto e salgue. Elas precisam de fogo alto, e ficam prontas rapidinho, em cerca de 12 minutos (seis de cada lado).

Abobrinhas. Devem ser firmes, ter casca lisa, brilhosa e sem manchas. Corte em rodelas, espete e salgue. Também precisam de fogo alto por seis minutos (três de cada lado). Também dá pra fazer pimentão assim, né?

Brócolis. Use flores bem verdes, lavadas e deixadas de molho em vinagre ou cloro. Na hora de assar, tempere com alho picadinho e sal.

Batatas. Cozinhe-as em água e sal. Deixe esfriar e corte em rodelas. Leve ao fogo por seis minutos, virando na metade do tempo.

Batatas doces. Escolha as mais lisas e claras. Embrulhe em papel alumínio e coloque dentro da churrasqueira, em contato com a brasa, por cerca de 40 minutos, virando a cada dez. Espete; se estiver macia, está pronta.

Shimejis e shitakes. Deixe em molho na água com vinagre por cinco minutos. Lave, salgue e ponha na grelha por oito minutos, virando na metade do tempo. Se quiser, pincele manteiga.

Mandiocas. Cozinhe em água e sal, derreta manteiga e grelhe a mandioca com metade da manteiga. Se quiser, pode salpicar algum tipo de queijo por cima. Na hora de servir, regue com mais manteiga.

Nem vou falar da cebola e do pão de alho, já tradicionais. Não compre o pão pronto, prepare em casa, com alho fresco. Pode temperar com uma pasta de alho picado, manteiga, ervas e sal ou alho picado, azeite extra-virgem e sal. Espetos de tomatinho cereja e mussarela de búfala também podem ficar uma delícia, temperados com sal, azeite e orégano, servidos frios mesmo.

De sobremesa, abacaxi e banana devem ser uma delícia. O abacaxi vai na grelha, a banana deve ser assada, com casca, direto na brasa. Quando a casca estiver preta, está na hora de tirar. Dizem que manga também fica boa, cortada em pedaços grandes. A receita leva gengibre ralado, óleo de gergelim torrado e folhas (radicchio, alface, rúcula etc.) Misture o óleo e o gengibre ralado, passe as mangas na mistura e salpique sal de ervas. Sirva com as folhas frescas e molho shoyu com o que restar do molho de gengibre. Não é muito a minha cara (prefiro a manga crua mesmo), mas pode agradar outros paladares mais requintados.

Eu gosto de fazer um molho com shoyu e azeite para temperar essas gostosuras (menos as frutas, né?) Não precisa de sal, claro, afinal o shoyu já é salgado.

Bom apetite!